鸡排饭烤肉饭培训

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鸡排饭烤肉饭培训

鸡排饭和烤肉饭是大众喜爱的美食,在街头巷尾都能见到它们的身影。这两道菜品的制作虽然简单,但要做出口感好、味道美的鸡排饭和烤肉饭却不是一件容易的事情。为了提高餐饮行业从业人员的技能,许多培训机构纷纷开设了“鸡排饭烤肉饭培训”课程。

鸡排饭是一道源自的美食,以其独特的烹饪方法和香浓的味道,逐渐成为了年轻人的最爱。在鸡排饭的制作过程中,关键是要选用优质的鸡肉,并且进行嫩化处理。通常,鸡肉需要提前用盐、生姜和料酒腌制,然后再进行裹粉和炸制的步骤。培训课程中,老师会详细介绍选材和处理的方法,还会教授裹粉和炸制的技巧,以确保鸡排饭的口感酥脆、肉质鲜嫩。

烤肉饭是一道充满浓郁烧烤味道的盖饭,以其独特的调味料和烤制技巧而受到喜爱。在烤肉饭的制作过程中,选用的肉类通常是猪肉或牛肉,需要提前腌制入味。使用专业的烤炉进行烤制,烤至入味、色香味俱佳。烤肉饭的调味料是关键,培训课程中会教授选料和调配的技巧,以确保烤肉饭的口感香脆、肉质鲜嫩。

除了对食材和烹饪工艺的讲解,鸡排饭烤肉饭培训还会涉及到卫生和食品安全的知识。鸡排饭和烤肉饭都需要进行炸制和烤制,这对于烹饪环境的要求较高。培训课程中,会教授卫生和食品安全的基本知识,如清洁工具和设备的方法、食材保存和处理的要点等。只有保持卫生和食品安全,才能确保鸡排饭和烤肉饭的品质和口感。

随着人们对美食的追求和需求的增加,鸡排饭和烤肉饭的制作技巧也在不断进步和创新。通过参加鸡排饭烤肉饭培训,从业人员可以学习到最新的制作方法和技巧,提高自己的专业水平。培训也为从业者提供了一个交流和学习的平台,促进行业的发展和进步。

鸡排饭烤肉饭培训是一个提高餐饮行业从业人员技能的有效途径。通过参加培训课程,从业人员可以学习到制作鸡排饭和烤肉饭的技巧和方法,提高自己的专业水平。培训也能够促进餐饮行业的发展和进步。对于喜爱美食的人们来说,能够品尝到制作精良的鸡排饭和烤肉饭,无疑是一种享受。

鸡排饭烤肉饭培训

1、翅根提前取出解冻,将其去掉骨头,用刀背拍的松散些。肉放入碗中,加入3g的食盐、烤肉料、老抽、料酒和姜条,翻拌均匀,腌制至少两小时;2、腌好的鸡肉拿出来,裹一层面包糠,放入烤盘中。预热烤箱,上下火加热风对流,200度30分钟,烤好的肉拿出来切块儿即可;3、花生洗净,也放在烤盘上。预热烤箱,上下火150度,10分钟左右即可。烤好的花生放凉,去掉表面的红衣,切成稍微带颗粒感的花生碎;4、大米淘洗一遍,放入电饭煲中焖熟;5、接下来将胡萝卜和黄瓜去皮切丁,香菇泡发也切丁,卷心菜切丝,辣椒切小圈,葱切葱花,准备好少许熟的豌豆粒。锅中倒油,先放入胡萝卜翻炒;6、在放入辣椒和香菇丁炒香,放入米饭翻炒。最后将剩余的食材——黄瓜丁、豌豆粒(熟的)、花生碎、烤鸡肉、香葱碎和卷心菜丝一起放入翻炒,加入2g的盐调味儿即可;7、将炒饭放入碗中,舀入沙拉酱,搅拌均匀。可以借助保鲜袋将其拧裹成圆形;8、将番茄酱挤在饭团表面;9、用勺子剥开看一下;10、可以撒点儿海苔碎或者黑胡椒装饰。

用料

猪小里脊250克

烤肉料适量

元葱1/4个

葱1段

姜2片

蒜3瓣

淀粉适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

做法

1/11肉洗净切片。

2/11准备好烤肉料。

3/11准备好葱姜蒜。

4/11肉片中加葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精,抓拌均匀腌制三十分钟。

5/11烤锅通电加热,放上腌好的肉片。

6/11元葱切丝。

7/11肉片烤变色后放上元葱。

8/11肉片完全烤熟后,放上烤肉料。

9/11拌匀,烤锅断电。

10/11盛上一盘米饭。

11/11把烤肉放在米饭上,拌匀就可以吃啦。

主料:

肉6片

辅料:

大喜大黑胡椒烤肉酱适量

洋葱少许

蒜3~4瓣

淡味黄油15g

熟米饭1碗

菠菜少许

小番茄3~4个

玉米淀粉1小勺

步骤 :

1· 准备好食材

2· 锅中热黄油

3· 放入牛肉片,小火煎熟

4· 放入洋葱丝和蒜瓣一起煎,可以去腥

5· 待牛肉两面金黄,倒入少许烤肉酱

6· 稍微煎一下,让烤肉酱全部裹在牛肉片上

7· 菠菜焯水,沥干水分,倒入米饭碗中,再放入煎好的牛肉、洋葱、蒜瓣

8· 煎完牛肉余下的油,放入对半切开的小番茄,微微煎熟,倒入少许烤肉酱

9· 一勺玉米淀粉加少许水,搅拌成水淀粉

10· 锅中,倒入水淀粉

11· 煮至粘稠

12· 浇在肥牛烤肉饭上,拿来拌饭,即可

用料:鸡腿、烤肉料、胡萝卜、黄瓜、辣白菜、绿豆芽、韩国辣酱、味极鲜酱油、蚝油、料酒、孜然粉、胡椒粉。一、鸡腿洗净,去骨,用牙签或叉子扎些孔。二、鸡肉加适量烤肉料、蚝油、味极鲜酱油、料酒、一点胡椒粉和孜然粉拌匀,封好保鲜膜,冰箱里腌制一小时以上。三、腌制好的鸡肉放铺锡纸的烤盘中,烤箱预热,200℃,上下火,烤三十分钟左右,中间需翻面,如烤出的汤汁太多,可倒掉后继续烤。四、胡萝卜洗净去皮,切细丝,黄瓜洗净去皮,切细丝,绿豆芽洗净,辣白菜切小块备用。五、锅中加水烧开,分别将胡萝卜丝和绿豆芽焯熟。六、烤好的鸡肉,切小块备用。七、米饭盛碗中,加入所有备好的食材,适量韩国辣椒拌匀即可。

准备材料:黄瓜:40克、胡萝卜:30克、洋葱:80克、鸡胸肉:300克、米饭:300克、烧烤料:30克、沙拉酱:适量。

1、黄瓜40克、胡萝卜30克、洋葱80克切片切丝,鸡胸肉300克切片2、倒入烧烤腌料30克、盐2克至鸡胸肉上,抓匀,腌制30分钟3、放入烤箱,烤箱预热180摄氏度上下火,烤20分钟4、鸡胸肉切条,放置在300克米饭上,摆上黄瓜、胡萝卜、洋葱,放适量沙拉酱即可

1、用料:牛肉200克、韩式辣酱适量、鸡蛋一个、菠菜200克、黄豆芽200克、胡萝卜100克、香菇100克、芝麻适量、洋葱适量、米饭适量。2、做法:(1)准备一锅白米饭。(2)准备好菠菜、黄豆芽用水焯熟。香菇、胡萝卜入锅炒熟。(3)牛肉切片,加入洋葱、姜末、盐、白糖、烧烤料、料酒、生抽、蚝油、少许辣椒粉、油拌匀腌制片刻。(4)煎一颗半熟的鸡蛋备用。(5)韩式辣酱加入糖、盐、芝麻、少许雪碧调好备用。(6)米饭上加入准备好的香菇、胡萝卜、黄豆芽、菠菜、炒熟的牛肉。再加上调好的辣椒酱。(7)放上煎好的鸡蛋。(8)使出洪荒之力搅拌均匀。(9)盛入碗中,放上海苔碎。

有时候一个人不爱整那么多的菜,就想一碗饭搞定。关键还要荤素搭配全面,并且好吃。那真得来一碗烤肉拌饭了,保证你这碗饭吃的特别满足!一、烤肉拌饭  主料:鸡腿1个 米饭1碗 大葱2段 姜2片 大蒜2瓣 料酒1勺 生抽1勺  辅料:蜂蜜3克 烤肉酱(腌制)1勺 蚝油1勺 辣椒粉半勺 胡椒粉半勺 生菜2片 黄瓜半根 烤肉酱(炒制)1勺 蒜蓉辣酱1勺  制作工艺:  1.将鸡腿洗干净,去骨,用叉子扎一扎方便之后入味儿  2.姜切成丝,放在鸡腿上  3.再放上葱段、蒜末  4.淋一勺料酒、一勺生抽  5.再来适量的蜂蜜  6.烤肉酱和蚝油各来一勺  7.再根据个人口味,撒些辣椒粉  8.还有胡椒粉  9.用夹子拌匀  10.覆盖保鲜膜腌制一小时  11.将腌制好的鸡肉放在烤网上,用210度烤制半小时就好啦。中途记得翻一次面  12.将烤好的鸡肉切成小块  13.大小随自己的喜好  14.米饭上铺上生菜,将黄瓜擦成丝,放在生菜上  15.再码上烤肉  16.最后在烤肉上边淋上酱汁(用烤肉酱与蒜蓉辣酱1:1的比例炒制而成)就大功告成啦二、石锅拌饭  主料:米饭一碗 包菜适量 香菇适量 金针菇适量 木耳适量 胡萝卜适量 猪瘦肉适量  辅料:西兰花适量 鸡蛋一枚 盐少许 韩式甜辣酱适量 色拉油适量  制作工艺:  1.把所有的蔬菜洗净,包菜、胡萝卜、香菇、木耳切成细丝  2.猪肉洗净,切成细丝  3.砂锅中薄薄涂一层香油,铺好米饭  4.热锅入油,分别倒入包菜、香菇、木耳炒熟,加少许盐;肉丝煸炒至熟;锅中烧热水,分别将金针菇、西兰花、胡萝卜焯熟,分别加入少许盐  5.将准备好的菜丝码进去,上面放一个煎好的蛋  6.将砂锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦,拌上韩式辣酱即可  以上就是拌饭的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?

培训鸡排饭烤肉饭技术哪家好

用料:鸡腿 一个、 米饭 适量、烤肉料 半袋、盐 一小勺、五香粉 半小勺、鸡精 半小勺1、首先先把鸡腿洗干净,然后用刀去骨。2、去完骨后,再用刀把鸡肉切成大块。3、再把烤肉料和少量清水倒在鸡肉上搅拌均匀,冰箱冷藏一小时。4、然后在烤盘放上鸡肉,烤箱扭200度,中层烤30分钟。5、时间到后,把烤肉拿出,切成小块。6、这时候再均匀的把烤肉铺在米饭上面即可。

1、用料:

牛肉200克、韩式辣酱适量、鸡蛋一个、菠菜200克、黄豆芽200克、胡萝卜100克、香菇100克、芝麻适量、洋葱适量、米饭适量。2、做法:(1)准备一锅白米饭。(2)准备好菠菜、黄豆芽用水焯熟。香菇、胡萝卜入锅炒熟。(3)牛肉切片,加入洋葱、姜末、盐、白糖、烧烤料、料酒、生抽、蚝油、少许辣椒粉、油拌匀腌制片刻。(4)煎一颗半熟的鸡蛋备用。(5)韩式辣酱加入糖、盐、芝麻、少许雪碧调好备用。(6)米饭上加入准备好的香菇、胡萝卜、黄豆芽、菠菜、炒熟的牛肉。再加上调好的辣椒酱。(7)放上煎好的鸡蛋。(8)使出洪荒之力搅拌均匀。(9)盛入碗中,放上海苔碎。

主料:去骨带皮鸡腿肉7500克。

配料:白糖100克、精盐50克,甜椒粉50克,奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克,洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克,五香粉4克,焦香型乙基麦芽酚3克、I+G 2克、辣椒1克

做法

做法:

1、去骨带皮鸡腿肉7500克,,清洗干净,控干水分,

2、将处理好的鸡腿肉放入盆中,加入配料和清水375克,抓拌均匀,用保鲜膜密封,腌制一夜,备用。

3、将腌制好的鸡腿肉平铺穿插在烤签上,按压结实,放入专用烤炉中,备用。

4、将烤炉调为中火,开门烤制25分钟后调小火关门烤制10分钟左右即可。

5、将烤熟的第一层,用刀片下来后,再用小火烤制里面的即可。

配方:奥尔良料20克,蚝油一大勺,老抽一小勺,料酒一大勺,清水一大勺。

前一晚先把肉切1厘米左右的片,放在容器里,加入烤肉腌料(调配好那种,我用的孜然味的),盐,水,拌匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏。

2.第二天吃的时候从冰箱里拿出来,铺平放在烤盘上,烤箱预热后,上下火230度烤20分钟。

3.烤好后,切成1厘米左右的丁。

4.黄瓜切丝,生菜切小块,香菜切碎。

5.碗里盛好米饭,上面铺上切好的各种料。

6.注意(不要盛太满哦,会不好拌哒~)

7把所有的料和米饭拌均匀就可以开吃

烤肉拌饭的最佳配方

猪肉中倒入适量水淀粉,放入适量料酒和少许盐腌制15分钟。

锅中放油,油热后放入猪肉翻炒(油一定要少放,猪肉炒一会儿就会出来很多油)。猪肉变色后放入适量酱油和孜然粉,继续翻炒。

放入洋葱翻炒。洋葱变色后我们再放一点孜然粉,放入米饭,放点盐翻炒,出锅前放入味精

每1斤肉500克鸡肉,添加奥尔良腌料35克,麦味宝蜜汁鸡腌料1.6克(可不加),乙基麦芽酚焦香型1克,特级鸡肉精粉1克,澳宴奇1克,南德0.5克,3AAA香料1斤肉放1克。

米饭约250克,肉一铲约60克,辣椒油放一勺约5克,孜然油放一勺约5克,花生粉一小勺,土豆约放130克,黄瓜,生菜,洋葱共放约60克(也可不放)。

主料:

五花肉400克

米饭4碗鸡蛋4个 红皮洋葱1个生菜100克 花生50克

辅料:

奥尔良烧烤腌料20克

老抽1小勺料酒1大勺 蚝油1大勺水1大勺 沙拉酱适量

步骤1

烤肉调料: 奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺 将五花肉切成1厘米见方的小肉块

步骤2

放入盆中,再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟,最好放入保鲜袋冷藏过夜;

步骤3

将烤盘铺上锡纸,放入腌好的五花肉块;

步骤4

烤箱预热下管180度,上管230度,放入中层烤制15分钟,肉上面微微带点焦色即可;

步骤5

圆葱、生菜洗干净,花生准备好,一起放到菜板上;

步骤6

先用刀都切成小块,再混合在一起剁碎成小颗粒状;

步骤7

将米饭盛到大碗中,撒上厚厚的一层蔬菜花生碎,然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋,吃的时候挤上沙拉酱拌匀,即可。

鸡排烤肉饭热量

224大卡

大脸鸡排是鸡排行业中的知名品牌,他们品牌一直给消费者的印象就是时尚年轻和潮流的感觉,鸡排的热量是比较高的。一份炸鸡排的热量达到了224大卡。虽然炸鸡排的原材料热量并不高,它所使用到的就是鸡胸肉、鸡蛋、面包糠,但是原本即使热量很低的食物,在经过油炸这种烹饪方法之后,也会变得很高的,因此炸鸡排的热量很高也是意料之中的事情。

烤肉鸡排双拼饭

01:将鸡排拆开包装,无须解冻也可以直接炸;

02:锅里烧一锅油,油温要烧热,不然会粘锅;

03:待油温八成热,将鸡排下入锅里;

04:一次性不要下太多块鸡排;

05:鸡排炸的时候要不时翻搅,避免粘锅,也有助于受热均匀;

06:炸到表面金黄色,就熟了。

以上就是大致内容了大鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香,香脆就是传奇大鸡排的代名词。一种十分美味的食品,呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的香酥鸡排。

鸡排打开包装,放在油锅直接加热即可。速冻鸡排不需要解冻,可以直接炸制。炸鸡排的油要足,需要油温烧至8成熟下锅炸制,这样可以避免鸡排粘锅。炸鸡排的时候,不要一次性添加过多的鸡排,而且炸制的过程中需要搅动鸡排,以免鸡排受热不均。炸好的鸡排可以单独吃,也可以搭配番茄酱等佐料一起吃。

将冷冻的鸡排回锅油炸时,建议采用温油炸法,那样才不会让鸡排表皮因为一下油温太高而熟透乃至瞬间焦黑,且热量会因此无法很好传导至鸡排内部而导致内部不熟。

最好的方法就是冷油(约油温70℃时)即放入鸡排温炸,并随时注意油温,炸至油温110℃左右表皮金黄酥脆时,即可将鸡排捞起出锅。

不嫌麻烦的话还可以在炸之前包上保鲜膜(避免沾上水汽炸时溅油)放入上汽的蒸锅蒸直至回软,取出再下油锅。

速冻鸡排从冰箱拿出来解冻,起锅将锅烧热,倒入凉油,油开始起泡了,放入鸡排,鸡排两面开始炸,用筷子翻面,不要让鸡排炸胡了,两面炸至金黄就可以捞出了,为了好吃,也可以复炸一遍,最多炸两遍就可以了,炸好的鸡排放至盘子里冷却后才能吃,小心烫到

1、将鸡脯肉去筋膜,切成块,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味;2、再将鸡蛋打匀,把渍过的鸡脯沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸;3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块;4、食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。

需要先解冻,然后用刀背把鸡扒的肉打一下,再加入食盐腌制,在油炸之前蘸一下面包糠之类的材料就可以放到油锅里炸了,其实炸鸡扒还挺好吃的,味道和口感都很好,你可以尝试一下,我觉得不难的。

主料:速冻鸡排一包。步骤:1、将鸡排拆开包装,无须解冻也可以直接炸;2、锅里烧一锅油,油温要烧热,不然会粘锅;3、待油温八成热,将鸡排下入锅里;4、一次性不要下太多块鸡排;5、鸡排炸的时候要不时翻搅,避免粘锅,同时也有助于受热均匀;6、炸到表面金黄色即可。7、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

烤肉饭和鸡排饭哪个好吃

正常来说,普通烤肉饭上面的烤肉都是用鸡腿肉做的,将鸡腿肉不去皮,去除骨头放在一起,穿成一个大串,烤好后将外面熟掉的肉切下来,放在烤肉饭上直接翻拌就能吃了,或者是用比较贵的牛肉制作出来的,一般会将牛肉放到铁板上烤熟后,直接剪成小块铺在饭上

今天的关于鸡排饭烤肉饭培训的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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